इमली (tamarind), एक ऐसा खट्टा मीठा फल, जिसे खाने के बाद तो दाँत भी खट्टे हो जाते हैं। खट्टी मीठी चटनी बनानी हो या सब्जी का स्वाद बढ़ाना हो, भारतीय किचन में आपको इमली जरूर मिल जाएगी। कच्ची इमली हरे रंग की होती है जबकि पकने पर इसका रंग कुछ लाल हो जाता है।
कच्ची इमली कम गुणकारी होती है, जबकि पक्की इमली पाचन में सहायक होने के साथ-साथ कान्सटीपेशन की समस्या को भी कम करती है। क्योंकि, इसकी तासीर ठंडी होती है तो यह गर्मी में लाभदायक होती है। आईए जानते हैं कैसे इमली का पेय पदार्थों के रूप में सेवन किया जा सकता है
इमली से बनने वाले पांच देसी पेय। 5 drinks made with tamarind
इमली का अमलाना
राजस्थानी संस्कृति का खान पान बेहद अनूठा और स्वादिष्ट होता है, इमली का अमलाना भी उन्हीं में से एक है। गर्मियों में राहत देने वाली ये ड्रिंक पीने में तो मज़ेदार होती ही है साथ ही, कई सारे फ़ायदे भी होते हैं।
आइए जानते हैं, कैसे बनाएं इमली का अमलाना
सामग्री
1/4 चम्मच इमली
2 बड़ी चम्मच गुड़
आवश्यकता अनुसार पानी
1 बड़ी चम्मच जीरा
1/2 बड़ी चम्मच काली मिर्च
नमक
काला नमक
1 नींबू
पुदीने की पत्तियां
बर्फ
विधि
एक कटोरे में इमली और गुड डालकर उसमें गर्म पानी मिलाएं।
इसे मिक्सर में पीस कर छान लें।
इसमें नमक, काला नमक, जीरा और काली मिर्च डालें।
पुदीने की पत्तियां और नींबू डालकर पानी मिलाएं। अच्छे से मिलाकर बर्फ डालकर परोसें।
इमली का शरबत
कड़कती धूप और गर्मी में राहत देता है ये इमली का शर्बत!
सामग्री
2 बड़ी चम्मच इमली
आधा कप गुड़ या पिसी हुई चीनी
स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि 2 घंटे के लिए इमली को गर्म पानी में भिगो दें।
इसके बीज निकालकर गूदे सहित पीस लें।
साफ़ कपड़े से छान लें।
चीनी,नामक और इलायची डालकर बर्फ के साथ सर्व करें ।
इमली का पन्ना
इमली का पन्ना भी कुछ कुछ राजस्थानी अमलाना जैसा ही होता है ये देशभर में पिया और पसंद किया जाता है।
सामग्री
1 कप इमली
1 कप चीनी
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काला नमक
1 चम्मच लाल मिर्च
पुदीने की पत्ती
2 से 3 कप पानी
विधि
2 कप पानी में इमली को भिगोकर रख दें।
इमली के सही से भीग जानें पर गूदा और बीज निकालकर छान लें।
छाने हुए इस पानी को एक उबाल आने तक गैस पर पका लें।
काले नमक, सादा नमक और लाल मिर्च से गार्निश करें।
इसे ठंड होने दें बर्फ और पुदीने की पत्तियां डालकर ग्लास में सर्व करें ।
इमली जीरा ड्रिंक
इमली और जीरे से मिलकर बना ये पेय पेट को देता है राहत और स्वाद में होता है एकदम मज़ेदार।
सामग्री
1 बड़ा चम्मच जीरा
आधा कप इमली
पिसा हुआ गुड़
स्वाद अनुसार सेंधा नमक
बर्फ के टुकड़े
विधि
मध्यम तेज आंच पर कढ़ाई को गर्म करें ।
जीरे को खुशबू आने तक पकाएं, जीरा फूटने लगेगा।
भुने हुए जीरे को ठंडा करके पीस लें।
इमली के पेस्ट में जीरा, गुड़, सेंधा नमक और बर्फ डालकर ग्लास में परोस लें।
इमली का मोहितो
मोहितो (mojito) एक ऐसी ड्रिंक है जिसका नाम लेते हुए आप शायद इसे गलत बोल दें लेकिन इसका स्वाद हमेशा सही मिलेगा। बिल्कुल ऐसा जो आपको तरो ताज़ा कर देगा। देसी इमली और विदेशी मोहितो का ये संगम आपको जरूर पसंद आएगा। तो, आइए जानते कैसे बनता है ये गर्मियों का खास इमली मोहितो।
सामग्री 1 बड़ी चम्मच इमली (पेस्ट)
1/4 कप गुड़
एक चुटकी नमक और काला नमक
एक चुटकी लाल मिर्च
आवश्यता अनुसार पीने वाला सोडा
विधि
एक कढ़ाई में गुड़ और पानी डालकर गाढ़ा होने तक मिल लें।
इसमें इमली का पेस्ट डालें।
इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और इलायची डालकर पकाएं।
इसे ठंडा होने दें।
एक ग्लास में पुदीना, नींबू का टुकड़ा और हल्का सा काला नमक डालें।
इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट और पानी डालकर मिलाएं।
इसमें सोडा और बर्फ डालकर सर्व करें।
इमली अपने आप में एक मज़ेदार फल है और इसके ये पेय हैं और भी स्वादिष्ट!
गर्मियों में स्वास्थ्य का ध्यान रखें और इन ड्रिंक्स का आनंद लें।
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