जब भी आगरा शहर का जिक्र होता है तो ताज महल के अलावा, जिस चीज का ख्याल हमारे जहन में आता है वो है पेठा। आगरा का पेठा (Petha of Agra), उत्तर प्रदेश की प्रसिद्ध मिठाई है, जो दुनिया भर में अपनी मीठास और स्वाद के लिए मशहूर है। यह मिठाई आगरा की विरासत का एक अनमोल हिस्सा है और यहाँ के लोगों के दिलो-दिमाग में गहराई से बसा हुआ है। आज के फाइव कलर्स ऑफ़ ट्रेवल (Five colors of travel) में हम आपको बताएँगे आगरा के इसी प्रसिद्घ मिठाई पेठा के बारे में।
आखिर ऐसा भी क्या है खास?
पेठा का इतिहास आगरा की पुरानी दुकानों और खानदानों से जुड़ा हुआ है। इस मिठाई को बनाने के लिए कद्दू का उपयोग होता है, जो कई स्वादों में उपलब्ध है, जैसे कि सादा, केसर, अंगूरी, और चॉकलेट पेठा। पेठा की प्रक्रिया समृद्ध है, जिसमें कद्दू को छील कर काटा जाता है, फिर उसे चीनी में पकाया जाता है, और फिर उस पर स्वाद अनुसार विशेष सुगंधित पदार्थ और रंग मिलाया जाता है।
इस प्रकार, आगरा का पेठा उत्तर प्रदेश की विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह मिठाई न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि इसका इतिहास, विरासत और पर्यटन में भी महत्व है, जो आगरा की पहचान बनाता है।
आगरा का पेठा विशेष रूप से कुछ खासियतों से उभर कर आता है:
स्वाद: पेठा का मीठास और स्वाद दुनिया भर में मशहूर है। इसका मीठास और नरमी से बना चरित्र लोगों को लुभाता है और उन्हें फिर से इसे खाने की चाहत होती है। आगरा के पेठे का स्वाद अन्य किसी भी अन्य स्थान के पेठे से अलग होता है। यहाँ के पेठे में उपयोग किया जाने वाला कद्दू और चीनी का समान्वय एक विशेष और मीठे स्वाद के होते हैं जो पर्यटकों को भाते हैं।
विरासत: आगरा का पेठा आगरा के भौगोलिक और सांस्कृतिक वातावरण का प्रतिनिधित्व करता है। इस मिठाई का इतिहास सालों पुराना है और यह शहर की विरासत का एक अवश्यक हिस्सा है। पेठा ने आगरा के ऐतिहासिक विकास में भी अहम भूमिका निभाई है। इसे बनाने और वितरित करने की प्रक्रिया प्राचीन समय से चली आ रही है, जिससे यह शहर की परंपरागत विशेषताओं में से एक बन गया है। पेठा ने आगरा को उत्तम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन उत्पादक के रूप में विश्वसनीयता प्राप्त की है। इसका प्रसार भारत के अलावा विदेशों में भी हुआ है, जिससे यह आगरा के नाम को विश्व मंच पर ऊँचा किया है। पेठा आगरा की परंपरागत विरासत का प्रतीक है। इसकी बनावट, रंग, और स्वाद आगरा की स्थानीय संस्कृति और परंपराओं का प्रतिनिधित्व करते हैं।
पर्यटन: आगरा का पेठा पर्यटन के लिए भी महत्वपूर्ण है। आगरा आने वाले अनेक लोग इस मिठाई को अपने घर ले जाते हैं, जिससे यह शहर के पर्यटन की विशेषता बन जाती है। पेठा आगरा के पर्यटन का भी एक महत्वपूर्ण अंग है। आगरा आने वाले पर्यटक यहाँ के पेठे का स्वाद लेने के लिए विशेष रुचि रखते हैं, जिससे यह शहर पर्यटकों के बीच मशहूर है।
अद्भुत प्रयोग: पेठा के अनेक रूप जैसे कि केसर, अंगूरी, और चॉकलेट ने इस मिठाई को और भी प्रसिद्ध बनाया है। इन अद्भुत प्रयोगों ने पेठा को नए स्वादों और रंगों में पेश किया है। आगरा के पेठे को विभिन्न रंगों और स्वादों में उपलब्ध किया जाता है। कुछ प्रमुख रंग शामिल हैं सादा, केसर, पान, अंगूरी, और चॉकलेट। आगरा के पेठे विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध होते हैं, जिनमें विभिन्न स्वादों, रंगों, और सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। यहाँ कुछ प्रमुख पेठे के प्रकार हैं:
- सादा पेठा: यह साधारण चीनी के साथ बना होता है और सबसे आम रूप में उपलब्ध होता है।
- केसर पेठा: इस प्रकार का पेठा केसर के साथ बनाया जाता है, जिससे इसमें एक मिठासी और खास खुशबू आती है।
- पान पेठा: यह पेठा पान के पत्तों के साथ बनाया जाता है, जिससे इसे खाने के बाद एक स्वादिष्ट मिठासी खुशबू आती है।
- अंगूरी पेठा: इस पेठे में कई छोटे गोल बॉल्स के आकार के टुकड़े होते हैं, जो आँगूर के आकार की दिखते हैं।
- फली पेठा: इसमें फली के दानों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसकी स्वाद में थोड़ा सा खट्टापन आता है।
- चॉकलेट पेठा: आजकल, यह एक प्रमुख विकल्प है, जिसमें चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है।
ये पेठे के प्रमुख प्रकार हैं, लेकिन और भी कई विभिन्न स्वादों और संयोजनों में पेठे बनाए जाते हैं।